能喝汤的酱牛肉

如果是冻的牛肉先提前自然解冻，个人喜欢自然解冻，我是提前一晚上从冰箱里拿出来化开。第二天早上开始冷水浸泡2小时以上，中间每20分钟换一次水。备好从一大段、姜一大块、八角4个，桂皮一小片。

泡好血水后如图，十分清澈。冷水下锅煮血沫

煮出血沫后多煮一会，把里面的血煮出来

然后洗净血沫。多洗几遍，倒入高压锅，按牛羊肉档，放入5小勺盐、香叶1片、桂皮1小片、葱段、姜片、八角。

牛肉煮好后没有什么味道。开始酱的过程，炒锅放入刚煮好的牛肉汤4大勺、酱油2大勺、葱段、姜片、八角，糖一大勺，下入煮好的牛肉，大火烧开。可以尝一下汤的味道，如果淡再加适量盐

烧开，煮3-5分钟关火

关火后，冷却。后面的过程就时常给肉翻一下面，这样再等5小时以上，让肉里外都凉下来。

冷却好，如图这样。汤撇去油，是十分清澈的汤，可以拿来烧菜、煮面等等

凉好的牛肉好切，这样就可以啦。切记一定要凉透切，不然没法儿切。