温拌生蚝

首先先说一下洗生蚝肉的方法。肉倒水里，拿筷子轻轻搅拌，然后换水，重复三四次。接着倒一点水和淀粉轻轻搅拌，覆盖到每个生蚝上，然后继续加水用筷子轻轻搅拌，换水，直到水变透明即可。

超级简单，不需要步骤图了。这个做法也可以普及到别的海鲜，如小八爪鱼，全贝等。



洗净的生蚝用开水烫一下，喜欢吃生一点就少烫几秒，喜欢吃熟一点就多烫几秒，看自己喜好。



把烫好的生蚝放碗里，倒入较多的蒜蓉，小米椒碎（不吃辣不要放），香菜（我觉得放了香菜很好吃，讨厌香菜的人可以不放，但是感觉会不那么好吃）。



之所以说是温拌因为酱汁是热的。香醋，少量酱油黄酒白糖，两片姜，小火加热到沸腾十秒，就好了，把这个酱汁浇到刚刚装生蚝的碗里，拌拌，泡十分钟左右就可以吃了。是比较清爽的味道。