100g香蕉用擀面杖压碎成糊状
加入5g植物油两颗蛋黄10g牛奶搅拌均
加入50g低筋粉
搅拌成糊状,
蛋白中加入几滴柠檬汁打发
加入柠檬汁有利于蛋白稳定
没有就不加了
注意先高速4档吧打出纹路,接下来低俗1-2档打到如图状态,有小尖尖 不要打过了,宁愿软一点哦 大概1分钟就能完成
1/3蛋白加入面糊中,翻拌均匀,注意是翻拌,上下左右米字的方式翻拌 ,香蕉会氧化变色,不影响
把翻拌好的面糊倒入剩余蛋白中,继续翻拌没有蛋白即可,十字米字翻拌不会消泡
蓝莓洗干净擦掉水分,不要有水分哦,加入面糊翻拌搅匀就行
平底锅烧温热开小火,舀入一勺面糊,盖锅盖焖煎,注意如果想更厚,焖一会可以补一勺面糊,我是直接一勺面糊煎的哦 也很厚!
全程盖锅盖~
上面面糊凝固后翻面,这里说下,我是给平底锅刷了油的,不刷油也可以,但是呢刷油就会有漂亮的花纹,直接煎就和平时那种松饼颜色一样,加了油就是如图不均匀的花斑,注意火候别太大就行
还有一点需要注意,不要把盆里的面糊放到温度高的灶台边,温度高会消泡,会出现前面的很厚后面的松饼变薄,舀完就放到操作台就行!
吃的时候注意蓝莓哦,会爆汁哈哈