细腻艾糍（春天味道）

Name: 细腻艾糍（春天味道）
Ingredients: 馅料配方：; 100克花生米; 30克椰蓉（2元）; 50克白芝麻; 50克白砂糖（适量）; 面团配方; 800克糯米粉; 200克粘米粉; 50克澄面（可不加）; 500克鲜艾草（叶子）; 100克食用油; 150克冰片糖（黄糖）; 10张竹子叶; 500克水

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小时候，每年清明前后就做艾糍，当时物质没有现在这么丰富，觉得奶奶做的非常好吃😋，适逢春天，今天去市场看到一个老婆婆在卖艾草，果断买了一些回来做！开始咯～

用料

馅料配方：
花生米	100克
椰蓉（2元）	30克
白芝麻	50克
白砂糖（适量）	50克
面团配方
糯米粉	800克
粘米粉	200克
澄面（可不加）	50克
鲜艾草（叶子）	500克
食用油	100克
冰片糖（黄糖）	150克
竹子叶	10张
水	500克

细腻艾糍（春天味道）的做法

花生炒香，退衣，全程要慢火哦！
绞肉机打碎，没有机器就用瓶子或者杯子碾碎吧！
芝麻也炒一下，全程小火，炒至焦糖色
这个是馅料总图，以上步骤完成就可以加上椰蓉，砂糖，味道可以自己喜欢加减糖，先偷偷吃一口，哈哈，唔～，正啊！
到了做面团的时候，我们先处理艾草，焯水后捞起，艾草比较老要煮久一点，因为艾草本身有点涩，接着把艾草水份挤干，再加300克清水，用绞肉机打浆。没有机器可以剁碎。天啊，竟然忘记拍竹子叶了，煮艾草剩下的水可以焯一下竹子叶，然后进行裁剪。
200克清水放三砖糖，小火煮溶
融糖后放艾草浆继续煮开
艾草浆煮沸后加三分之二的粉，加食用油，用锅铲翻炒，看情况添加干粉（因为太热了，手放不下去）
温度下降后，可以用手揉面了，必须要用温度较高的水才能和到柔软的面团哦！把锅里沾有的粉都揉干净。
取小面团放馅料，揉成小圆绿，垫上竹子叶
开水下锅煮10分钟，没有放苏打粉，冷却后是黑色的，哈哈，这颜色就是奶奶做出来的颜色，快趁热尝一个吧！