不用摊的香香鸡蛋饼

把水倒入一个大碗或小盆，我用的温水，冷水和开水没试过。我做的是两张饼的量。

一边倒面一边搅面，搅面不要像绞肉馅那样，要像搅鸡蛋一样，这样不容易起疙瘩。

面要稀一点，能画出印，很快消失就行。这样没有刮板容易把饼摊开，口感也比较软，适合老人小孩。

加盐，一点点，做底味。

倒油，烧热一点油比较好摇开。中大火把油烧热。

换最小火，倒一半的面糊，不要耽搁，摇锅，把面摇圆。

我大概是这样，我用的是28厘米的锅。

在上面打鸡蛋

用木铲把鸡蛋铺匀

用勺淋上点油

等定型了反过来，换中大火，煎一会儿鸡蛋。

把盘子扣在上面，然后一只手扶着盘子，一只手把锅反过来倒在盘子上，不烫手。

把饼翻个面，没有鸡蛋的那面朝上，放点番茄酱，和沙拉酱，因为我给孩子吃，番茄酱放的少，大人吃可以放多点番茄酱，沙拉酱和番茄酱也不要放太多，会很咸。二种酱也不要放在鸡蛋那面，口感不好。把酱换成土豆丝，甘蓝粉丝之类的夹饼菜也行。

放好酱卷起来。趁热吃好吃，软软香香。