美善品 汤种吐司

将汤种的水和面粉放入小美主锅，设置2分钟/100度/速度1

用软刮刀棒取出盖保鲜膜入冰箱至少2个小时（可放冰箱冷藏过夜第二天使用）

主锅放入除黄油以外的所有材料（注意酵母和盐不要直接接触，最好放的顺序是酵母、面粉、奶粉、糖、汤种、盐、液体）30秒/速度3-6慢慢调高。然后揉面模式3分钟，放入黄油，揉面模式3分钟，由于揉面时间久可能会导致面团升温过高，将主锅盖上盖子放入冰箱冷冻室5-10分钟后继续揉面3分钟。

揉好后面团可出薄薄的膜

面团的含水量比较大，周围有点粘锅壁很正常

取出盖上保鲜膜室温24～25度发酵50分钟-1小时（发酵时间和温度有关，室温不同发酵时间有很大变化，发酵主要看状态）体积增加到2倍大左右即可。

平均分成3等份排气滚圆盖保鲜膜醒15分钟（面团很湿有些粘手操作台上可洒些干粉，注意干手粉不要过多）

用擀面杖擀成牛舌形状（面团较湿如有粘粘可以撒一些手粉，但注意手粉不要过多）从一端卷起

卷好后盖保鲜膜醒10分钟后重复此动作再擀一次。

最后一次卷起后依次放入450g吐司模具，放入湿度85%温度38度左右的发酵箱发酵至9分满（没有发酵箱可在烤箱里放一壶开水制造同等的湿度和温度，不要开烤箱的温度发酵，以免温度过高影响发酵效果）

发至模具的9分满

用软刷子轻轻刷上蛋液，放入提前上下火预热180度的烤箱烤18分钟后盖锡箔纸继续烤15分钟即可。（注意⚠️烤箱温度都有差异请先摸清楚自家烤箱的实际温度，第一次烤一定注意观察上色后立即盖锡箔纸）

出炉后放到冷却架上自然冷却至有余温，放入口袋密封，尽早想用。

第二天也超级柔软。

⚠️注意吐司的保存，可冷却后切片（要用锯齿刀）密封冷冻保存，吃之前进吐司机烤一下，也可以室温保存三天左右吃完，切记不可放冰箱冷藏，冷藏的面包很容易变干老化不好吃。