猪脚饭
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人做过这道菜
大丞妈的小饭桌
因为猪爪比较油腻
所以做了爽口的西瓜皮小菜来搭配
米饭里加入了荞麦和玉米茬增加香味
所以做了爽口的西瓜皮小菜来搭配
米饭里加入了荞麦和玉米茬增加香味
用料
猪脚饭的做法
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猪爪切块、焯水、洗干净、摆在炖锅里。
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猪爪本身比较油腻，所以不用油炒糖色，改成用水化糖。
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冰糖融化后熬至焦糖色。
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加入热水烧开。
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把焦糖水倒入炖锅里。
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加水沫过猪蹄。
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加入姜、大料、香叶、料酒、老抽、蚝油、甜醋、白胡椒。
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大火烧开转小火，慢慢炖至猪爪酥烂。
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最后适当加盐调味，用勺撇去表面油脂，多留一点汤汁浇在饭上很好吃。
小贴士
1⃣️水化糖掌握不好也可以直接炒糖色再放进炖锅里。
2⃣️甜醋如果没有可以不加。
3⃣️炖猪爪的汤本身会比较粘稠，所以不需要把汤收干，留一点泡饭很好吃。
2⃣️甜醋如果没有可以不加。
3⃣️炖猪爪的汤本身会比较粘稠，所以不需要把汤收干，留一点泡饭很好吃。
