毛毛虫面包🍶（满分推荐）
7.0
综合评分
33
人做过这道菜
七里行Travel
一直很想做来着，终归是拔草了
用料
毛毛虫面包🍶（满分推荐）的做法
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所有材料称重放入搅拌桶
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面团打至扩展阶段（即出现厚膜，戳破洞口边缘有锯齿状）
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加入软化好的黄油 继续打出薄且有韧性的手套膜
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打出手套膜
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直接分割8份 滚圆 松弛半小时
环境 28度 湿度75%
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取出一团 轻按排气
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擀开成牛舌状 长12cm
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翻面 底部扒一下 有助于收口
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自上而下卷起
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大致揉搓一下 整形成中间胖两边窄的长条形
长 14cm
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35度 湿度85% 发酵至两倍大
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准备酱料（美名其曰：黄金墨西哥酱）
低粉+糖粉 混合过筛
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加入40g蛋黄 （低粉品牌 展艺）
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搅拌均匀 浓稠度就这样
不能太稀 不然挂不住的
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装入裱花袋备用
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体积两杯大 大致是发酵了40分钟
（判断标准就按照发酵体积来 不要超过1个半小时）
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挤上酱
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送入烤箱（时间温度供参考）
倒数一层 上火200 下火180 烘烤时间15分钟
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出炉啦
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老弟想加火腿肠 那就切一半 底部不要切断 放进去🤭
这么一整 倒还有点像维也纳面包哦🌭
也可以对半挤奶油放水果
但是空口吃时也很赞啊！简单美味 哈哈
小贴士
tips：
1.成品八条
2.只用一发 时间大大缩短 到出炉两个小时够的
3.很清淡的面包 好吃的哟 太值得一试啦~
4.上下火不能独立控温的调185度进行烘烤
5.没有发酵箱就放在温暖的地方发酵，因为南北方气温什么也不一样。28度最佳。
6.有不懂的大家评论。原方参考曼小曼
7.不是跟做的请不要随便恶意评分🙂，真诚待人，互相尊重，谢谢
1.成品八条
2.只用一发 时间大大缩短 到出炉两个小时够的
3.很清淡的面包 好吃的哟 太值得一试啦~
4.上下火不能独立控温的调185度进行烘烤
5.没有发酵箱就放在温暖的地方发酵，因为南北方气温什么也不一样。28度最佳。
6.有不懂的大家评论。原方参考曼小曼
7.不是跟做的请不要随便恶意评分🙂，真诚待人，互相尊重，谢谢
