水煮龙利鱼（麻辣口味）
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人做过这道菜
跳跳虎0691
疫情期间也不能去餐馆吃水煮鱼了，家有儿子想吃水煮🐟，咋办呢？好吧😊，有句话说的好啊—自己动手丰衣足食！那就让我们开始吧。第一次用龙利鱼做食材，尝过之后才知道比鲤鱼、黑鱼都好吃！口感细嫩，没有泥腥味（个人口感），小伙伴们想不想吃？想吃的话那就让我快快带你们做起来吧！🤗🤗🤗
用料
| 龙利鱼 | 1条 |
| 花椒颗粒、麻椒颗粒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蛋白 | 1个 |
| 火锅底料 | 半块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 味极鲜酱油、耗油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 配菜：自己喜欢的都可以，我今天用的是 | |
| 豆芽、油麦菜、金针菇、木耳、腐竹 | 适量 |
水煮龙利鱼（麻辣口味）的做法
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进口的龙利鱼一条大约1斤多，事实证明三个人吃有点少😷
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待还没有完全化开的时候用刀切成薄片
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配菜准备好
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豆芽
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油麦菜，金针菇忘记拍了！🤫
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葱、姜、蒜切好备用，麻椒粒、花椒粒、辣椒粉备好
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火锅底料一块，实用半块
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准备好之后，开始腌制龙利鱼，加入适量的淀粉、胡椒粉、蛋清1个、一点点盐，用小手抓匀，放入一点油防止粘连
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锅里倒入平时炒菜的油量，调小火放入郫县豆瓣酱一勺，半块火锅底料爆香，放入葱姜，倒入适量味极鲜酱油和耗油、料酒，倒入水，水稍微多点
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水开后把汤里的葱姜等捞出来丢掉，加入配料，先加入耐煮的，腐竹、木耳、金针菇
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再放入豆芽和油麦菜
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待熟了之后，捞出放在准备好的大碗里，我用的是家里的大砂锅🤔
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捞出配料之后，开始一片一片加入龙利鱼片，变色后捞出，捞出后，把锅里的汤倒入，鱼上面依次放干辣椒段、麻椒粒、花椒粒、辣椒粉、蒜粒、小葱。起锅烧油，油要多，等锅里的油烧的冒烟了，关火，将热油倒入菜里面
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热油淋在上面滋啦一声，此时香气扑鼻，好啦开吃吧🤗🤗🤗满足！
