蒜香年糕牛肉粒

提前把牛肉洗净切成1.5厘米见方的小块，加姜片、料酒、生抽、少许醋，少许花椒油、适量盐、淀粉、半个打散的鸡蛋、加熟油用手抓均匀腌制，然后再加入一点洋葱丝、两个切小的小番茄、一点胡萝卜片、一根切段的香菜一起腌制（这些都是去腥增香的），放冰箱最少腌制半小时以上。

然后准备配料，一头半的蒜瓣，稍微改刀，一剖二，小半块洋葱切小块掰散，年糕切成小块用水稍微煮一下，别煮太软。

腌制好的牛肉挑拣出来，腌制的配菜佐料就不要了。

锅里下花生油（菜籽油太香了会影响后面黄油的味道），先把蒜子和洋葱炸一下。

炸至蒜子金黄，洋葱变色就可以了。

用炸过蒜子和洋葱的油把牛肉滑熟。

如上图就可以捞出来。

锅洗干净，烧干下黄油，一定小火，黄油容易焦。

黄油完全融化后加滑好的牛肉下锅煸炒至表面金黄。

年糕下锅，翻炒一会儿。

下炸好的蒜子和洋葱继续煸炒，然后调味，加1小勺耗油、两勺生抽、少许盐（尝哈再决定是否需要加）、少许糖、现磨的黑胡椒碎翻炒均匀。

出锅，真的无敌美味，一块年糕一片洋葱或者一块蒜子，一块牛肉一起放到嘴里，享受着不同层次的口感，味蕾真是一种享受。

大人小孩都爱的家常版蒜香年糕牛肉粒，一口一口停不下来。儿子说这是我做的最好吃的，每次做的都是最好吃的，小家伙超级捧场，这也是我天天做饭的最大动力。