红菇汤（纯素，没有肉）

腐竹泡水。

红菇先用水冲洗一遍（把灰尘和看得到的脏东西冲走），剪去带泥的菇脚，再放进碗里泡水（泡红菇的水后面过滤下直接煮汤用）。

腐竹和红菇我都是提前1个小时泡的。

红菇捞出，一朵一朵冲洗干净。让泡红菇的水沉淀一会儿，慢慢将干净的水舀出来备用。
腐竹捞出把水挤干。
娃娃菜洗干净切好，菜梗和菜叶分开放。

葱花切碎，热锅倒一丢丢油，小火把葱花炒香，转中火放进菜梗翻炒几下，倒进泡红菇的水，如果不够，就再另外加点水。

水开后放进红菇腐竹，水再次煮开5分钟左右，放进剩下的菜叶，再煮个1分钟左右，加盐调味。关火起锅。