{ 老张下饭菜 } 01 • 雪菜蘑菇毛豆炒鸡胗 | 1个菜标配3碗饭
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人做过这道菜
liz1118
老张的厨房里
有好多应该要被我继承的菜谱！
可是我的记忆好像水里的鱼
不记下来感觉对不起厨房里的烟火呀～
之前上传栗子厨房打卡菜谱
发现好多菜下厨房都没有……
这怎么行呢？
老张de下饭菜
我得认真记下来呢
-
下饭指数: 🍚🍚🍚
标题毫不夸张，不信你试试看呀
😋
有好多应该要被我继承的菜谱！
可是我的记忆好像水里的鱼
不记下来感觉对不起厨房里的烟火呀～
之前上传栗子厨房打卡菜谱
发现好多菜下厨房都没有……
这怎么行呢？
老张de下饭菜
我得认真记下来呢
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下饭指数: 🍚🍚🍚
标题毫不夸张，不信你试试看呀
😋
用料
{ 老张下饭菜 } 01 • 雪菜蘑菇毛豆炒鸡胗 | 1个菜标配3碗饭的做法
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1. 蘑菇切片 / 毛豆剥好 / 雪菜适量取出
2.鸡胗切片，撒生粉拌匀去味再洗干净沥干，用料酒姜片腌制去腥，再加酱油蚝油少许腌制15分钟
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起锅，待油温适中，可用筷子放进去试一下，冒泡就可以，鸡胗放下去迅速翻炒，变色了就先盛起来待用。
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重新起锅，热锅冷油，按照雪菜/毛豆/蘑菇的顺序翻炒，先炒雪菜可以把它的汤汁炒出来，而后可以入味其他食材，鲜～
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最后把鸡胗再放下去一起炒，因为雪菜有咸味，鸡胗事先调味，所以此时加盐调味即可。
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便宜你了，给你先吃！鲜到眉毛掉下来！
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我看看就饿了，为什么要半夜写菜谱和自己过不去呢？！
小贴士
1.鸡胗的事先去腥和腌制很重要，不然很难入味且不够嫩。
2.雪菜最好是菜场里买的那种，腌制时间少，鲜！实在没有就袋装的替代喽，味道嘛，会打掉折扣，不过能接受也无妨了
2.雪菜最好是菜场里买的那种，腌制时间少，鲜！实在没有就袋装的替代喽，味道嘛，会打掉折扣，不过能接受也无妨了
