新疆豪华炒米粉

1.准备食材：鸡腿切片，用辣椒面、料酒和适量食用油腌制，芹菜（去叶子）和小白菜秆和叶子分开放置，火腿肠切成自己喜欢的样子，香菇切片即可，还有辣椒皮我忘了拍，辣椒皮在水中浸泡半小时，这样的辣椒皮辣味会更足。

2.调味品：这是我使用的调味品，量的多少根据自己的口味和米粉的量来定，炒的过程中可以尝一尝。

3.买回来的米粉用水浸泡半小时，我买的是粗的米粉，也是浸泡了半个小时，然后冷水入锅，水末过米粉，中火烧开后转小火煮20分钟，煮的过程中要用筷子搅拌，防止粘连，煮好盖上锅盖再焖5分钟，最后过冷水放一旁备用。

4.炒料：锅中加油中火烧热转小火，放入葱段、辣椒皮炒香，加入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量甜面酱和胡椒粉炒香，番茄酱最后加，炒好酱汁后先放腌好的鸡肉，然后放不太容易熟的香菇一起炒2分钟左右，在依次放入火腿肠和蔬菜秆炒软后加少量水放入准备好的米粉即可。

5.出锅：出锅前把菜叶子放进去炒软，一份色香味俱全的新疆炒米粉就完成啦～