伊比利亚黑毛猪肋排烤箱版

前期腌制的配料如图，把葱蒜洋葱切小丁备用，腌制的调味料比例不是死的，但是按照3:1:0.5的比例
☞烧烤酱：料酒生抽：蜂蜜蚝油☜
☞    3      ：       1      ：     0.5     ☜

我的腌制用量是：
✔洋葱👿半个
✔葱🍀1/3段
✔蒜6-8瓣儿
✔料酒➿20g
✔生抽🌀20g
✔蚝油10g
✔烧烤酱🍢60g
✔蜂蜜💗一勺（约10g）
✔胡椒粉适量
✔五香粉适量

1⃣将辅料切成小块，如图二。喜欢蒜味儿重的可以把蒜捣成蒜泥用。
2⃣猪排冲洗干净，去除血水。💢用刀剔除表面的一层筋膜💢，否则很影响口感噢。
★如果觉得脂肪太多，也可以剔筋膜时一起剔除一些脂肪肥厚的地方😋
3⃣这点非常重要❗❗❗用牙签或叉子🍴在肉上密密麻麻扎孔，腌制过程中才足够入味儿❗

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4⃣把上述的所有备料调配好，将肋排放进调料中，微微按摩个³⁻⁵分钟，然后封保鲜膜or入保鲜盒，进冰箱腌制⑥小时以上
☞隔夜更佳☜

酱汁：
♦蜂蜜5-15g（不喜欢甜可以不放）
♦烧烤酱20g
♦老抽5g
♦辣椒粉5-15g（辣度根据自己接受程度）
♦孜然粉适量
🍱🍱🍱把酱料搅拌均匀备用

制作：
⭕烤箱180°预热十分钟
⭕排骨铺在锡纸上，不用抹油，密封好不要留缝。
⭕180°上下火，烤90分钟后取出抹酱。

⭕可换一张新的锡箔纸，下面再烤不需要密封。
⭕先抹一面，烤箱220°烤¹⁵分钟。
⭕翻面再抹酱，入烤箱再烤¹⁵分钟。

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