红汤羊蝎子
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MT小野
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3-5片 |
| 料酒 | 少许 |
| 香菜 | 一把 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 孜然粒 | 2勺 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 3-5颗 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
红汤羊蝎子的做法
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羊蝎子凉水浸泡30-60分钟，泡出血水。
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凉水下锅，加入料酒姜片，大火煮开后，捞出羊蝎子，温水洗净备用。煮羊蝎子的汤撇去浮沫，备用。
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锅内多放些油，放入洋葱香菜段，小火炸到洋葱香菜段发黄，捞出洋葱香菜段扔掉。
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油锅里加入葱段、蒜瓣，炒香。
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之后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、孜然粒，再加入2勺豆瓣酱，炒出红油。
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放入羊蝎子翻炒均匀，倒入之前备用的煮羊蝎子用的汤，加入冰糖、豆腐乳。大火煮开，小火炖1.5小时。加入白萝卜块、盐、生抽（可以尝尝咸淡，根据自己口味加减盐和生抽）
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继续炖15分钟，等萝卜透明了，关火，撒上香菜，齐活儿~
