香卤鸭脖
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攝影師--張馳
用料
| 鸭脖 | 两公斤10根 |
| 葱白 | 2根 |
| 姜 | 10片 |
| 香叶 | 4片 |
| 花椒 | 3克 |
| 麻椒 | 3克（按自己口味） |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 干辣椒 | 20个（按自己口味） |
| 茴香 | 2克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 20克 |
| 朗姆酒 | 120毫升（按自己口味） |
| 啤酒 | 500毫升2听 |
香卤鸭脖的做法
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鸭脖解冻后洗净斩块，泡出血水后用料酒4勺、姜4片切丝、葱白1段切丝抓拌均匀腌制一个小时，去除腥味。加冷水煮开后撇除浮沫把鸭脖捞出洗净。
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洗净的鸭脖和剩下的材料一同放入炖锅。小火慢炖两个小时，以关节可以轻松脱开为准。
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卤好后，盛入容器晾凉。（剩下的卤汁可以留着卤蔬菜或者鸡翅）
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一部影片、一份卤鸭脖配上一瓶啤酒简直就是绝配。
