蒜香鸡翅【零基础无油烤箱版】

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调料都是厨房常备的,而且重点是无油,健康无负担。基本每次从烤箱端出来还没上桌,就吃光了(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )特别适合新手诶!

用料  

鸡翅翅中 12只
蒜末(越细越好) 半头到1头蒜
生抽 3勺
老抽(上色用) 1勺
耗油 2勺
蜂蜜 2勺
黑、白胡椒 各半勺
孜然粉 半勺
粗辣椒粉 1勺

蒜香鸡翅【零基础无油烤箱版】的做法  

  1. 1. 所有调料(辣椒面除外)放在一个大碗里充分搅拌后备用,鸡翅洗净控水后备用。

  2. 2. 鸡翅改刀。如何改刀请看图:正面两刀纵向切,反面一刀横向切。切深点不要紧,不然里面很容易烤不熟。【改刀时忘拍照了,这张图片非原创,侵删】

    蒜香鸡翅【零基础无油烤箱版】的做法 步骤2
  3. 3. 把改好刀的鸡翅放在调料碗里充分按摩,有刀口的地方重点按。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制至少6个小时。口重的可以延长时间,我腌了14个小时,有点咸。

  4. 4. 烤盘铺锡纸,把鸡翅和蒜瓣摆放好。多余的料汁可以再把鸡翅挨个抹一下。

  5. 5. 烤箱设置:180-200度预热10分钟。放入烤盘烤15分钟后翻面,单面撒辣椒面,再烤15分钟就可以了。

    蒜香鸡翅【零基础无油烤箱版】的做法 步骤5
  6. 好啦,就着烤蒜开吃吧!

    蒜香鸡翅【零基础无油烤箱版】的做法 步骤6

小贴士

1. 是否放油?不要放油,鸡皮的脂肪非常丰富,烤出来直接就是油滋滋。
2. 是否放盐? 不要放盐,生抽和耗油已经有了足够的盐分。
3. 蒜末切的越细越好,可以直接用料理机打碎或蒜臼捣碎。
4. 怎样才能确保鸡翅熟透入味?烤箱一定要预热,鸡翅一定要改刀。
5. 加蜂蜜是为了味道更丰富,不加完全可以。
6. 辣椒面为什么翻面时再放?完全看个人喜好,我用的粗辣椒面,放单面稍微烤一下时香气最好。
7. 关于1勺的标准量?就是吃饭时用的一人份的饭勺,瓷勺,不锈钢勺,木勺等等。只要不是盛汤用的大汤勺就都是可以哒!
8. 烤鸡翅时用不用中途复刷调料?如果腌的时间少于6小时,建议中途复刷1-2次。

最后祝大家一次成功,好胃口!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-04 16:25:09
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