小米锅巴

小米冷水泡3个小时，用手撵一下，可以捻碎，捞出沥水，一定要尽量控干水分。加入鸡蛋一枚+盐2克+泡打粉2克，揉成略硬光滑面团，室温醒发20分钟。

醒发好的面团是酱婶的啊

面板撒干面粉，擀成面皮，越薄越好啊，厚的炸出来口感不脆。面皮切成规矩的形状，边角可以重新揉好，继续整形一下。用小叉子，在面皮上炸一排排的小孔。

切成2厘米左右的方块。

油锅大火加热到五成热，不要太热，放入面皮，中小火慢炸，两面变成金黄色，控油盛出

炸好的小米锅巴，趁热洒上喜欢的烧烤料。我撒的是四川干料碟。自己做的锅巴，酥脆可口，快去动手做吧