米粿（粳米粉清明粿）

先炒馅料，所有菜的切丁，笋先切片焯水再用。热锅下咸肉丁，熬出油后加其他丁翻炒，加盐调味，出锅后放一边晾凉。

锅里烧水，水开后转小火，将米粉倒入锅内，快速搅拌到没有干粉关火，出锅手上抹油揉面到均匀。

加了艾草，把清水换成艾草水，其他步骤一样，艾草焯水后加水打成泥（焯水的锅里加盐和小苏打适量有助于保持艾草颜色去除涩味），把艾草水烧开转小火，倒入准备好到米粉搅拌到没干粉，出锅揉面团。喜欢好看点的就过滤下艾草水。

揉好以后取一部分分成小剂子揉圆，一部分放锅里保温，找个平的工具包上保鲜膜用力按压小剂子，压成薄皮就可以包馅了，至于怎么包，跟饺子似的不漏就好了，要好看就包点花边什么的。
包好上锅蒸，因为皮跟馅都是熟的，蒸的时间不用很长。