简易版清涧煎饼

荞麦糁糁用清水稍微清洗一下，装网袋里，用温水浸泡1-2小时。

泡。

浸泡到用手指可以轻松碾烂。

然后开始洗，多次少量加水，洗完倒到容器里，再加清水搓洗，像洗衣服一样，洗啊洗，洗啊洗。3-4遍，直至水变清。然后静置5-8个小时。

放一晚后，沉淀下的清水在上面，拿勺子把上面的清水舀出来放一边，不要倒掉，看面糊稠稀，稠了加水。大概调到面糊可以挂线的程度。

开摊，电饼铛不用抹油，抹油容易成坨。没有煎饼刮，我用的大葱＋水果叉摊的。摊好的一张张晾到案板，可以卷炸豆腐，卷豆芽，卷黄瓜丝等。
没有电饼铛的可以用平底锅煎。

一勺一张。
旁边那个是抹油成坨坨了。

或者是摊一张切成两半也行。一整张这种煎饼边边会烤干，口感不太好，但是省事啊。两勺一大张。

卷好的煎饼。里面可以卷豆腐干，豆芽，甚至熟的肉丝。

辣椒酱做法

蒜泥、豆豉、小米椒，洋葱切碎。
油热下蒜泥、豆豉、洋葱爆香，转小火，下小米椒，十三香一勺，辣椒粉2勺，关火，加盐2勺，醋2勺,味极鲜1勺，蔬菜鲜1勺。

辣椒酱成品。

西红柿切小块。油热下蒜片爆香，加西红柿丁，盐2-3勺，小火熬成糊状。
成品。

蒜泥加盐少许加凉白开。
蒜水。

吃的时候根据个人口味，调汁。
一勺西红柿酱，一勺辣椒，一勺蒜水，半勺醋，小半勺盐，少许白开水。

家庭简易版本。
我也不知道正宗的清涧煎饼怎么做。
大家就当个参考吧。
味道还是蛮不错的呢☺