奶香云朵☁️吐司面包（汤种版）
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人做过这道菜
小神兽的御膳房
像云朵☁️般柔软的面包🍞
一直觉得做的面包没有外面买的那么软，直到发现了君之老师的云朵面包的配方，尝试了下用汤种来和面，原来这才面包软软的秘诀！最重要的是，黄油的量少！配方来源于君之老师，做了些改动，奶香味十足，并且非常柔软✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
配方可以做一个450g土司模具的量
有几点值得注意的事项：
1.酵母一定是耐高糖酵母，做面包的时候对面包的发酵及稳定性极有好处
2.汤种是面包柔软的关键，千万不要代替此步骤，配方里的汤中配料做出来大约有100克多一点的汤种，配方里我们需要100克，剩余的一点点丢弃就好了
3.汤种要在60℃左右的温度下加热，刚感觉成糊状马上离火，千万别过火
一直觉得做的面包没有外面买的那么软，直到发现了君之老师的云朵面包的配方，尝试了下用汤种来和面，原来这才面包软软的秘诀！最重要的是，黄油的量少！配方来源于君之老师，做了些改动，奶香味十足，并且非常柔软✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
配方可以做一个450g土司模具的量
有几点值得注意的事项：
1.酵母一定是耐高糖酵母，做面包的时候对面包的发酵及稳定性极有好处
2.汤种是面包柔软的关键，千万不要代替此步骤，配方里的汤中配料做出来大约有100克多一点的汤种，配方里我们需要100克，剩余的一点点丢弃就好了
3.汤种要在60℃左右的温度下加热，刚感觉成糊状马上离火，千万别过火
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 绵白糖 | 35克 |
| 奶粉（也可以不放） | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 奶油（没有的话可以用牛奶代替） | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母（耐高糖） | 4克 |
| 汤种 | 100克 |
| 汤种配料 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
奶香云朵☁️吐司面包（汤种版）的做法
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先来制作汤种，将面和水搅拌至没有颗粒
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60℃的火温，一直搅拌，大概半分钟左右，就会成糊状，注意千万别过渡加热，出纹路就马上关火
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大约这个状态
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盖上保鲜膜，室温放到完全冷却才能使用
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重点提前！！！耐高糖酵母很重要哦(´-ω-`)
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除黄油外，所有配料放入和面机，和20分钟后再加入黄油
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您可能感觉面有点稀，之所以稀，做出来的面包才软软的，别着急，让它多揉一会，我每次大约和一小时左右，到后面，面团就会光滑了
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这个时候就会出手套膜了哦，拿出来手再揉一下，放入盆中发酵
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和好的面室温发酵至两倍大（蒸箱发酵的话温度调至30℃，大约一个多小时，发至两倍大）
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发酵好的面团用手指中间戳一下，看看孔没有回收，没有塌陷就证明发酵好了！（回收的话就是还没有发酵到位，塌陷的话就是发酵过了）
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将面团手揉几下排气后，擀成长条，卷起来，放入土司盒，二次发酵
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发酵至九分满，入烤箱，放下层，上下火180℃烤40分钟（每个烤箱温度不同，大家灵活掌握哈）
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拿出来后倒扣放在架子上凉凉
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好喽，软软的云朵☁️土司
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Yummyԅ(¯ㅂ¯ԅ)
小贴士
汤种和耐高糖酵母是成功的关键，一定要注意哦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
