『老李出品』完美的重乳酪蛋糕（6寸、8寸）0失败

Name: 『老李出品』完美的重乳酪蛋糕（6寸、8寸）0失败
Ingredients: 『8寸量』; 500g奶油芝士; 4个鸡蛋; 200克浓稠原味酸奶; 160克消化饼干; 80克细砂糖; 18克玉米淀粉; 36克无盐黄油; ～～～～～～～～～～; 『6寸量』; 300g奶油芝士; 2个鸡蛋; 120克浓稠原味酸奶; 90克消化饼干; 45克细砂糖; 10克玉米淀粉; 20克无盐黄油

8.5 综合评分

51 人做过这道菜

会裁缝的好厨子

人人都喜欢的重磅乳酪蛋糕，水浴法制做，超级简单，我分享了6寸和8寸的用量，欢迎大家尝试，新手也能一次成功，口感和蛋糕店一样，超级美味。上面是8寸的量，下面是6寸的量哦😊

用料

『8寸量』
奶油芝士	500g
鸡蛋	4个
浓稠原味酸奶	200克
消化饼干	160克
细砂糖	80克
玉米淀粉	18克
无盐黄油	36克
～～～～～～～～～～
『6寸量』
奶油芝士	300g
鸡蛋	2个
浓稠原味酸奶	120克
消化饼干	90克
细砂糖	45克
玉米淀粉	10克
无盐黄油	20克

『老李出品』完美的重乳酪蛋糕（6寸、8寸）0失败的做法

先按量准备好材料，图中量是8寸量，6寸的模具按方子减量哦
消化饼干放食品袋中用擀面杖擀碎，倒入盆中。
加入软化后的无盐黄油搅拌均匀。
为了蛋糕软嫩，要用水浴法来制做，相当于加入了蒸的效果，所以为防止模具底部进水，事先要把活底的蛋糕模具裹最少两层锡纸（固定底不需要），并放入深烤盘中待用。将上一步擀碎搅拌好的消化饼干倒模具垫底压平压瓷实，也就是饼干层。
将奶油芝士倒入砂糖隔水软化搅拌至无颗粒状态，加入浓稠的原味酸奶搅拌均匀（家里有酸奶油的可以用酸奶油哦😊）。
分次打入鸡蛋，每次一个搅拌融合后再打另一个。
筛入玉米淀粉搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入模具中，深烤盘中加入热水，水位不能超过锡纸高度，同时预热烤箱上下管170℃。
预热好烤箱后放入烤盘，烤60分钟，时刻观察表面上色情况。
烤60分钟后可适当增加时间，观察表面上色，上色不够可增加上管温度至190℃，降低下管温度至140℃，上色即将满意关火，闷15～20分钟出烤箱，自然冷却后裹保鲜膜冰箱冷藏3小时以上再脱模。
活底模具完美脱模。
欧耶😊完美！
好了，就这些喽，超级完美的重磅乳酪蛋糕就做好了，是不是高大上又炒鸡简单，小白和大神之间就差了一个乳酪蛋糕哦😄还等什么，赶快去做吧！