南瓜发糕（精选）
7.9
综合评分
114
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广式点心师
南瓜发糕是一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料，辅以其他佐料加工而成。南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是居家旅行的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
用料
南瓜发糕（精选）的做法
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南瓜一个或一块。
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去皮处理干净
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切块放盘
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蒸10至15分钟
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取500克南瓜用榨汁机打碎，不用加水
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取个大点盘，方便搅拌。倒入南瓜泥。加入白砂糖300克
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酵母10克（看天气）冬多夏少
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搅拌至糖融化
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加入650克清水
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搅拌均匀
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加入中筋面粉
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加入木薯淀粉
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慢慢搅拌
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完全混合至无颗粒，就充分搅拌几分钟，至面糊非常顺滑，如图中稠感
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封上保鲜膜，静止醒发比原来大1倍即可。酵温30度左右
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比原来大1倍，有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油，搅拌至均匀，至顺滑。油慢慢放
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此时如图片中稠感差不多，不能太稀，也不能太干
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模具扫上一层油，分别放入模具中。模具不限制，不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊，尽量排清气泡
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然后也要封上保鲜膜再醒发1.5倍大，第二次会比第一次发酵快，所以时间缩短。有8成大即可蒸。也可以自然发
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大汽蒸25分钟，时间按模具大小而定
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放凉脱膜，切块食用
小贴士
不用泡打粉，发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。
