准备好以上材料,整个蛋糕需要白砂糖共100克,分好40克跟60克备用,鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。
将5个鸡蛋黄、40克玉米油、40克低筋面粉、40克白砂糖,60克纯牛奶加到碗里搅拌均匀成糊状。
用过滤筛网过滤一遍,糊状会更细腻(不然会有面粉颗粒没有混合好)。
分离出来的蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋(能够减少一点点腥味,但不要加多了哦),分三次加入剩余的60克白砂糖,用电动打蛋器打发成有小尖勾状,倒扣不会掉下来即可(自己衡量就好,不一定要真的倒扣,万一你没有打发好,那就……惨了……)
将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀(同一个方向翻拌均匀即可,速度快点,以免蛋白消泡)。
将翻拌均匀好的面糊倒入用来蒸的盆中(盆需要无水无油),拿起再放下得震几下,把里面的气泡震出来。
水开后放入锅中隔水蒸,用个盘子盖在上面,防止水蒸汽掉进面糊里。大火蒸30分钟后,关火焖5分钟。
出锅倒扣在盘子上,完美哈哈哈哈
原谅我切得不好看哈哈哈哈
松松软软,比戚风蛋糕好做多了,而且不上火哦,大家也试试吧!