面包师的秘方芒果香草荚果酱

首先准备材料、沸水煮装瓶容器10分钟。
芒果600g是去核以后的果肉重量，
配方刚好做一瓶500ML瓶装的量。

芒果切块、加入百香果瓤。

香草荚剖成两半，刮出香草籽。

加入砂糖，砂糖可减量，但不要减太多，不利于保质。

大火熬，注意是大火，火小要熬很久，时间越长物质挥发越多。

大火煮大约10分钟成粘稠状，加入香草荚和香草籽，完成。让香草荚一直在果酱里，持续散发香草气味，只是不吃它就行，这是一个小心机。

装瓶，瓶子一定要先煮消毒。可以直接开始享用，如果暂时不吃，或是送人，就需要要封瓶，方法是拧紧瓶盖，放进锅里，加水没过瓶盖，大火加热，沸腾后继续煮15分钟，由此形成真空状态，不开封可常温保存3个月。
开封后放冷藏。

今天早餐是黄油核桃法式切片面包配这款果酱，美味极了。黄油核桃切片面包的配方我之前有写。
黑色的小点点就是香草籽。

享用吧。