傣味缅芫荽炒牛肉
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包浆豆腐狂魔
营业级傣味炒牛肉！
高中时经常跑去翠园吃，一边被辣得抹眼泪一边狼吞虎咽。非常下饭的一道菜
高中时经常跑去翠园吃，一边被辣得抹眼泪一边狼吞虎咽。非常下饭的一道菜
用料
傣味缅芫荽炒牛肉的做法
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缅芫荽（大芫荽）、小米辣切段，姜蒜剁碎，小葱缠成结，切少许柠檬皮（右下角）剁碎
4粒小米辣=稍微有点味
8粒小米辣=我被辣飞
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牛里脊，把细小的骨头去除干净，剁成肉末，下少许盐少许生抽，少许玉米淀粉，3勺菜籽油抓拌均匀（防止肉炒老了）
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开小火，油温三成热加入葱，10粒花椒爆香。葱略焦黄时全部捞出丢掉。转大火
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大火，加入姜蒜小米辣牛肉快炒。不断翻炒把肉末炒散，直至每一粒都完全成灰色
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加入缅芫荽，继续翻炒。加入2勺鱼露，挤柠檬汁，搅拌均匀，关火出锅
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下饭^^
小贴士
1. 基本味型是小米辣和缅芫荽，为了突出缅芫荽的香味别的其实可以不放。可换成芹菜，薄荷
2. 牛肉末加入调口、少许玉米淀粉和油搅拌，算是炒肉前的经典腌制手法
3. 鱼露就是起味精和盐的作用
2. 牛肉末加入调口、少许玉米淀粉和油搅拌，算是炒肉前的经典腌制手法
3. 鱼露就是起味精和盐的作用
