油炸小鲫鱼

0 人做过这道菜

用料  

油炸小鲫鱼的做法  

  1. 去腥味的姜、蒜、大葱全部洗净备好!

    油炸小鲫鱼的做法 步骤1
  2. 一定是红薯粉哦,不是什么豌豆粉、嫩肉粉哟!

    油炸小鲫鱼的做法 步骤2
  3. 把洗净好的鱼沥干水份,依次加入盐、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、红薯粉抹匀,腌制3-10分钟去腥融合入味!(切记辣椒粉不可太细,而且不能过多,因为容易糊锅哟)

    油炸小鲫鱼的做法 步骤3
  4. 抹均匀后放至3-10分钟开始下锅!

    油炸小鲫鱼的做法 步骤4
  5. 植物油8层热开始慢慢下腌制好后的鱼,注意没定型不要经常翻动哦!如果要翻动的话,最好的工具是一双筷子!
    这里温馨提醒一下,左手拿鱼下锅;右手空置起来,拿筷子翻动,或者做其它的。

    油炸小鲫鱼的做法 步骤5
  6. 建议用中小火,因为火太大搞不赢,而且容易糊。
    特别注意的是,不要随意翻动(因为会弄坏鱼身)和鱼粘锅边(沾边后容易糊),还有一个重点是,不能让它们在锅里过于亲热,(因为会粘连分不开的)。😜

    油炸小鲫鱼的做法 步骤6
  7. 油炸至两面金黄,在锅边稍停留下,沥掉多余油分出盘即可!
    酥酥脆脆的金黄色鱼块,也别有一番味道哟!
    好肉质的鱼,就会呈现出一根根刺,肉刺分离的样子。

    油炸小鲫鱼的做法 步骤7

小贴士

它的重点是腌制时的调味和油炸的技巧!
 
该菜谱发布于 2020-03-04 19:47:44
30 收藏


作者王小小小西的其他菜谱

油炸小鲫鱼的答疑

关于油炸小鲫鱼的做法还有疑问? 登录提一个问题