红豆加水泡发，最好浸泡过夜。陈皮泡半个小时，泡软后用小刀把陈皮内侧的筋膜部分轻轻刮掉，再切成细丝。
红豆冲洗干净后放入陈皮丝，加入满锅水，大火烧开煮二十分钟后转小火煮一个半小时左右。小火煮红豆的过程中，注意不时翻动一下避免糊底。
红豆出沙变稠后，将红豆水过筛，并用勺子压出细腻的红豆沙。
将红豆沙倒回清洗干净的锅中，加冰糖再熬煮5分钟左右后出锅。
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