不用炒馅的绿豆酥饼
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
下厨房用户_fmqyc
外皮酥脆，清甜可口的绿豆酥饼
不用花较长时间去炒豆沙，省时省力又好吃！
不用花较长时间去炒豆沙，省时省力又好吃！
用料
| 绿豆馅： | |
| 绿豆 | 200克 |
| 细砂糖 | 65克（喜欢甜可多加10克） |
| 低粉（炒熟） | 40克 |
| 雀巢炼乳 | 25克 |
| 油皮： | |
| 中粉 | 185克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 开水 | 90克 |
| 食用油 | 65克 |
| 油酥： | |
| 低粉 | 130克 |
| 食用油 | 50克 |
不用炒馅的绿豆酥饼的做法
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绿豆清洗，泡一夜
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泡好的绿豆一碾即碎
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水开煮8分钟，焖5分钟
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煮至开花即可，滤干水分，用料理机稍微打碎（不用打成细腻的泥），口感更好
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低粉倒入锅中，小火炒熟
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在打好的绿豆泥中加入细砂糖，熟低粉和炼奶，搅拌均匀，备用
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搅拌好的状态
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注意⚠️泡好的绿豆不要煮的太烂，最多10分钟开花即可，要滤干水分，这样做好的馅很容易成团也好包，否则馅太稀软包时不好操作，也影响口感
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油皮材料混合揉光滑（不用揉出膜），油酥材料切拌混合，盖保鲜膜静置30分钟
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油皮稍擀开整个包住油酥，翻面擀成长方形
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将长方形三折
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再擀成薄点的长方形
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从一头卷起，稍微卷紧点
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切成大小均匀的小剂子，约16个，松弛20分钟
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将绿豆馅分16个，约40克/个，搓圆备用
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松弛好后，拿一个擀圆
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包入绿豆沙馅，收口
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烤箱180度预热，包好后手掌压扁，撒点芝麻
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上火180度，下火160度，20分钟，中间可以翻面一次，两面金黄即可！（也可以用平底锅或电饼铛，不放油小火烙饼）
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温度可根据自己烤箱实际温度调整
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这个是将酥层包在了里面，小仙女们记得交作业哦！
小贴士
大包酥手法，不用一个一个擀卷，简单好操作！
需注意：
1.泡好的绿豆煮大概10分钟，开花了就好，不要煮过了.
2.油皮不用揉出膜，松弛30分钟后就会出膜
3.油皮里用的开水，这样面团更软，成品皮更酥
4.切好小剂子后一定要松弛20分钟，包馅更好操作
5.红豆，绿豆都可以，豆沙馅无油，清爽可口！
需注意：
1.泡好的绿豆煮大概10分钟，开花了就好，不要煮过了.
2.油皮不用揉出膜，松弛30分钟后就会出膜
3.油皮里用的开水，这样面团更软，成品皮更酥
4.切好小剂子后一定要松弛20分钟，包馅更好操作
5.红豆，绿豆都可以，豆沙馅无油，清爽可口！
