购买韭菜时注意挑选新鲜的、根部芯子没有往外长的那种。图示韭菜已经放了有3天了。
韭菜洗净切成小段。韭菜清洗时尽量保持一根根整齐排列,这样切出来的韭菜段长短比较一致。
螺丝洗净,螺丝自带小螺丝,需要注意,清洗干净。碗口上挂着的那个就是小螺丝了。
主锅放入5克油和葱姜,5分钟30秒/V键/反转小勺,剩2分30秒的时候倒入螺丝、10克料酒、5克生抽。时间到出锅。
主锅不用清洗,倒入10克油和5克盐,设置6分30秒/V键/反转小勺,加热3分钟后,从量杯口倒入韭菜、10克生抽,速度改为反转速度1进行翻炒。翻炒1分钟可以进行一次颠锅(3秒/反转速度2)。最后30秒从量杯口倒入螺丝。最后10秒加入少许白胡椒粉,然后出锅。
今天的小韭菜很嫩很好吃😋。
这个是洋韭菜(大韭菜炒的)。