街边小吃☞油炸香（臭）豆腐
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人做过这道菜
螃蟹嘎嘎
疫情当前，乖乖宅在家中。去超市大采购一趟不容易，偶得一块老豆腐，就想放弃传统的白菜炖豆腐，另辟蹊径，解锁街边小吃～油炸香（臭）豆腐。疫情过后，偶是不是可以到夜市出摊了😜第一次写菜谱，见笑了。下面就把流程分享给大家。
用料
| 豆腐（硬些的） | 一大块 |
| 油 | 一碗 |
| 水淀粉 | 半碗 |
| 香菜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 孜然粉 | 1/3勺 |
| 胡椒粉 | 1/3克 |
| 十三香粉 | 1/3克 |
| 鸡精 | 1/5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 臭豆腐 | 1/4块 |
| 辣椒粉 | 适量 |
街边小吃☞油炸香（臭）豆腐的做法
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提前准备:
1.豆腐:切薄块，放盘子里晾着。
2.卤汁: 香菜切段，蒜瓣切末，
一个碗放水+淀粉，另一个碗放蚝油+生抽+胡椒粉+孜然粉+鸡精+盐+十三香。
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锅里放油，七成热，筷子冒泡吧，放豆腐块，炸起来吧。
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豆腐块儿炸好啦！（我在超市偶遇黑豆豆腐，所以炸出来有点绿）
另起锅，把两个碗的食材合在一起熬汁，烧开。稀稠度自己把握哦！（熬汁这一步没拍照片）
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将热汁倒入放了蒜末和香菜末的碗里，就OK啦！
喜欢吃辣的，再放些辣椒粉。
喜欢臭豆腐的味儿的，往碗里加些臭豆腐就是炸臭豆腐；不喜欢的，就是炸香豆腐。
剩的油我顺便炸了些鸡块。蘸这料吃，也好吃。
真的和外面买的一模一样，大家快做起来吧！
小贴士
全程的臭豆腐是按口味单加入蘸料的，不是用来腌豆腐的，这就是我纠结了好久的问题，剩下的油不会臭，还可以同时炸其他东西，不浪费，还要记得臭豆腐汁也有咸度，就要少放盐喽。
