锡纸焗泰汁鲈鱼

所有配菜材料准备好。洋葱青红辣椒切粒、姜片切片、京葱切小段、蒜头原粒拍碎。

鲈鱼洗净后，在鱼身上两边开花刀。用厨房纸抹干身上水分后，在鱼的全身及鱼肚内涂抹上适量食盐、料酒，静置半小时入味去腥。再次涂抹上适量淀粉，热锅冷油煎至两面金黄，出锅侍用。

图一材料中，忘记了泰式甜辣酱，补图。

热锅下油，将所有配料放锅中爆炒出味后，加入事先用料酒、生抽、盐、蚝油调成的酱汁、泰式甜酸酱继续拌炒，放最后放糖收汁。

烤盘垫上锡纸，放上煎好的鲈鱼，将爆炒好的甜酸酱汁淋在鱼身上，然后用锡纸均匀包住鱼身（因忙于操作，包好后才记起拍照，我为了方便整个烤盘包住了）

烤箱180度，预热5分钟。放入包好的烤鱼，继续180度，烤20分钟，最后出炉可撒上葱花点缀一下，酸甜美味泰汁鲈鱼，大功告成。