剁椒酱：剁椒买的现成的，在剁椒里加生蒜泥、醋、糖、盐、蒸鱼豉油，搅拌。想放蚝油也行。
生姜铺在盘子底层，放鱼，倒料酒，铺剁椒酱，大火蒸15分钟，再倒入少量蒸鱼豉油，继续蒸5分钟。
在鱼表面放葱段，起锅热油。将热油浇在葱段上。起锅。
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