手工制作腐竹

200克干黄豆泡大，最好泡一夜。

加入1000克水打碎，我用的果汁功能打两次，这样打出来效果很好。

过滤里面的豆渣，为了省事，我直接过滤到锅里。

再加入1000克，开火煮。

撇去上面的沫。煮开后，再煮两三分钟，把火调小，燃气的话用最小火，电磁炉我用的保温健，然后就等着豆汁上面的起皮。这个过程很重要，火一定不能关，也不能大，关火或者火大都影响上面表皮的凝固。

我当时没拍照，实际应该比这凝固的再厉害点，看表皮有褶皱了，就可以操作了。

用筷子轻轻的从边缘上，把表皮往一起收，用筷子夹起来，找个合适的工具挂起来。

我用的烤箱里的架子晾的，这个挑皮的过程，自己练一下就会了，熟练了。

晾晒了半天的腐竹。

晾了一夜后的效果，等着这几天有空了就吃。

凉水泡好了的效果。

放了生菜，花生米，凉拌很爽口。