潮汕菜粿

准备面皮：
红薯粉 粘米粉混合一起，加入适量开水( 一定要开水，将粉烫熟之后来揉，这样才能成型 )，揉至面团光滑，盖上湿布（防止面团发干不好包），让面团醒一会

准备馅料：
白萝卜切丝，越细越好，切完加盐静置10-20分钟，使萝卜出水，出水后攥干水分。肉切末，香芹切粒，泡发的香菇切丝，泡香菇的水保留，有用

热锅热油，油尽量多点没事，后续还要其他佐料。
下香菇炒至出香味后，下酱油调味，炒的过程观察香菇状态，如果发干可以适量放一点香菇水煸炒，这样炒出来的香菇比较水嫩，不会发硬。

香菇炒完拨至锅沿，下肉末继续炒，中间加香菇水，蚝油调味，肉末炒到差不多熟把香菇拨入一起炒

放入萝卜丝，炒匀，炒至萝卜丝5 6分熟，往里加蚝油，盐调料。

最后放入芹菜末，将馅炒熟，就可以出锅了。

炒好的馅是没什么水分的。
Tips：炒馅时随时观察馅的状态，稍微发干就往里加香菇水，保证馅湿润不发干就行。

开始包粿啦～
面团上扯一个小啾啾下来，搓成圆。

用2个拇指往中间摁，顺势捏成圆形的小碗形状（这个是印象中潮汕包粿的手法）
要是看不明白的话，直接切分成等份小面团用擀面杖擀平也行。

加馅，馅多少随自己加，任性~

捏成大饺子形状，放入蒸笼。

大火烧开，上蒸笼，蒸够15分钟。

出锅冷却后面皮就变透明啦，沾上喜欢的酱料就可以美美的开吃啦！

一口下去，是想要的潮汕味道～！满足～！