肯德基劲脆鸡腿堡

Name: 肯德基劲脆鸡腿堡
Ingredients: 面包胚：; 75克牛奶; 1个鸡蛋; 40克低筋面粉; 3克酵母; 140克高筋面粉; 15克奶粉; 1.5克盐; 22克黄油; 夹馅材料：; 2只鸡腿; 根据个人口味腌制料酒、味达美酱油、耗油、鸡蛋一个、盐、黑胡椒粉、五香粉; 适量面粉（裹鸡腿肉用）; 少许生菜叶; 适量沙拉酱

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幽谷水景杜美玲

因为疫情一直和孩子待在老家，两个宝宝都很喜欢吃肯德基，买不到就自己动手吧，闺女说比肯德基还好吃哈哈哈，一波彩虹屁吹得我都要飞上天了哈哈。发朋友圈好多朋友要方子，唉，我这么懒的人容易吗？用尽洪荒之力记录一下用量。但是因为两个孩子捣乱真的是中间步骤没时间拍图，下次补上吧。不小心看到这个菜谱的宝宝们不好意思啦

用料

面包胚：
牛奶	75克
鸡蛋	1个
低筋面粉	40克
酵母	3克
高筋面粉	140克
奶粉	15克
盐	1.5克
黄油	22克
夹馅材料：
鸡腿	2只
料酒、味达美酱油、耗油、鸡蛋一个、盐、黑胡椒粉、五香粉	根据个人口味腌制
面粉（裹鸡腿肉用）	适量
生菜叶	少许
沙拉酱	适量

肯德基劲脆鸡腿堡的做法

除黄油外所有材料放入厨师机，揉至基本拓展，加入黄油，出手套膜
手指按一下，不回缩，不塌陷（回缩是发酵不够，塌陷是过头了）
发酵至2到2.5倍大，拿出来，轻揉排气…然后分5份，每份我的大概是70克一个。
放入烤箱，下面放碗热水保持湿度，中间凉了可以再换热水，发酵至2倍大
刷全蛋液，撒芝麻
上下火160，15分钟。因为我在老家用的是200块钱买的小烤箱，温度偏高也不平均，随时关注上色情况。烤完拿出，趁不完全凉放入保鲜膜，我是前一天做好胚，第二天才炸的鸡肉
腌鸡肉没有图，我腌了大概4个小时，中午腌的，晚上炸的。方法就是腌好的鸡腿沾面粉，沾好抖掉多余的，再沾面粉，再抖点，大概如此6次就差不多了。油温6成热炸5分钟（感觉熟了就行，我是蒙的）然后把油烧热复炸一边，很酥脆
把我的面包胚拿出来，喷点水，我老家没喷壶我就是用手湿了然后沾到面包上的（画面太美不敢看呢哈哈）放入烤箱100五分钟关了闷着，洗生菜，面包胚切开，放生菜，沙拉酱，鸡腿肉，夹起来，哈哈，完美！！！