鸡腿洗干净 两面各划两刀 容易进喂 也有不划刀的 防止汁水外流 个人觉得划刀后 味道更好 放葱段 姜片 圆葱条 酱油一勺 生抽一勺 料酒一勺 蚝油2 勺 五香粉1 勺 盐少许 腌制 用手轻轻按摩10分钟 腌制30分钟
面粉 淀粉 糯米粉 五香粉 盐 混合
将腌好的鸡腿轻轻的慢慢的粘匀混合好的面粉即可 不用太厚 后面还要沾一次 腌制的料不要倒了 后面用
沾好面粉的鸡腿放到研制的料里面 均匀沾满料汁 再放入粉中 均匀沾满粉 并且用手攥出鱼鳞的样子 这是后面会炸出鱼鳞似脆皮的关键 粉不易掉 可以放心
油温7成热 放入鸡腿 调中小火 不着急反面 先炸30秒 再翻面 然后每个面炸1分钟 小火慢慢炸6分钟 因为鸡腿不容易炸透 捞出 沥油
第二次放入热油中 中火炸2分钟 不要炸焦了 ,快速捞出 放在吸油纸上吸油