不油腻的卤肥肠粉
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人做过这道菜
Chloe小公主
那天看到一个视频肥肠面🍜，看着就很好吃流口水了🤤我喜欢品尝各种好吃的也学习着怎么做，喜欢新鲜事物，过年鸡鸭鱼肉吃腻了，平常嫌猪大肠清洗太麻烦，谁让我是个吃货呢，想吃就做吧！
用料
| 肥肠（一斤份量好少） | 建议2斤-3斤 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 冰糖 | 15克 |
| 十三香 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 食用油 | 较多 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 茴香 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
不油腻的卤肥肠粉的做法
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买回来的大肠我用玉米淀粉+盐，正反面洗了3遍，可对着水龙头冲洗干净，挤干净水份，切块放入锅中炒，这时候会出很多水份，倒掉，重新加入油、料酒炒；
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这时候加入我们的姜蒜炒香，加入白砂糖，为了入味，也是上色，依次加入我们准备好的干辣椒八角香叶茴香十三香等其他香料食材；
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这是我们这次卤肥肠的灵魂所在，必不可少，再倒2勺花椒油，挑逗我们的味蕾，麻麻辣辣；
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翻炒均匀，哇塞～不直觉地吞了一下口水，开始加入蚝油和少于酱油，不需要加盐了，整个过程就很入味，后期你按自己做出来的觉得味道淡就加一点
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加入开水，没过肥肠多一些，小火滚15分钟🕰
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之后倒入电饭锅按煮饭键煮30分钟，加入青椒焖一会；
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我煮的是老家特产广西罗秀米粉，米粉时间不用煮太久，很细腻又滑，入口即化，清水煮放了少于油+生菜，就加入我们卤好的肥肠，简直不要太爽！
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看图就知道很好吃，有食欲感，不油腻，吃一碗还想继续吃第二碗！
小贴士
大肠清洗干净就不会有味道哦，炒的时候记得加料酒和姜片去腥去味道！
