电饭煲蒸蛋糕

蛋黄 蛋清分离 用不同容器装好                            ⚠️容器内无水无油

蛋黄➕纯牛奶➕玉米油 打散搅匀 再➕少许柠檬汁或白醋去腥 接着筛入低粉 用刮刀将其拌匀    ⚠️刮刀划一字 横竖都可 只要不打圈圈 这样不容易起坨坨

打发蛋白 白糖分三次加入 第一次蛋白出现大细泡 第二次蛋白出现小细泡 第三次打蛋器提起蛋白出现弯钩 三次白糖加完之后就可以一直打打打了 打发至硬性发泡即可

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒入剩余蛋白霜 翻拌均匀                                                   ⚠️刮刀翻拌 像炒菜一样 只要不打圈圈 否则面粉起筋蛋糕就发不起来了

电饭煲保温五分钟 这个时间我们可以将一些葡萄干芝麻丢入蛋糕糊内和其拌匀

将预热好的电饭煲内胆取出 底部刷层薄油                                                               ⚠️不要在内胆四壁刷油 蛋糕会爬不上来

将蛋糕糊倒入电饭煲内胆 轻震几下 把大气泡震出 再在面上均匀撒上剩余的葡萄干芝麻

电饭煲调到蛋糕模式 开始蒸蛋糕                         ⚠️中途不要开盖

时间到 可以再焖个五六分钟再开盖 内胆拿出 轻震几下 脱模 大功告成😆