青虾去壳去虾线,香芹切碎
用刀背碾拍青虾,切小粒,放大碗中摔打(至少15下)上劲
香芹碎放入虾肉中,加少许葱姜水,盐,糖,料酒,淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性
烧开一锅热水,用汤匙整成虾球,放入锅中浆烫,捞出沥干水分
生粉过筛使虾球均匀裹上一层
放入油锅(8层油温)炸到绷皮即可装盘
上传你做的香芹虾球