粉疙瘩（家乡味）
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人做过这道菜
米小璟
粉疙瘩是我们家乡的一道美食，我们家里每年过“会”，过年的时候才会有，记忆中在奶奶的院子里，街里邻居一起来帮忙，平常搁置在上院泥胚火也开始派上了用场，四五层的大的铁锅，足足蒸个好几斤，刚蒸出来的粉疙瘩，热乎乎的最好吃，从外地回家的小孩大人们争前恐后的吃上一口，那叫一个满足。
用料
| 粉条 | 500g |
| 粉芡(红薯淀粉） | 500g |
| 水 | 400g |
| 大葱 | 200g |
| 蒜 | 100g |
| 香菜 | 50g |
| 姜 | 20g |
| 盐 | 15g |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 五香粉 | 8g |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
粉疙瘩（家乡味）的做法
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准备需要的食材，粉条用开水煮一下，煮软就行（千万不能煮太长时间，煮好的粉条防止粘在一起可以倒一点点油，抓一下）
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料理机放入葱，蒜，姜打成小块（没有料理机直接剁成小块）
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锅里倒入油，油热之后放入花椒大料爆香，炒一会后把花椒大料弄出
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把豆瓣酱，少许的葱姜蒜爆香，开小火炒一会
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爆香好的油酱料倒入之前煮好的粉条，还有剩余的葱姜蒜，放入盐，生抽，蚝油，五香粉，老抽，还有切好的香菜
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带个一次性手套将调料抓匀
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将称好的粉芡放入水，用勺子搅拌均匀，倒入调好的粉条里，再次用手抓匀
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找个模具把粉条糊放入模具里，压平整（没有模具的也可以用大的笼布包好，老家里都是这么弄得）
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压平好放入蒸锅里，大火水开后，转中火蒸45分钟左右，蒸好后的粉疙瘩凉凉
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粉疙瘩刚出锅的时候最好吃，但是不能吃太多，不易消化，凉凉后切块放到冰箱里冷藏，可以炒菜切块放入，还有炖菜的时候
小贴士
1 粉疙瘩属于淀粉性食物不易消化，肠胃功能差的建议少吃
2 冷藏大概5-7天，冷冻可以时间加长，但是口感变差
3 这个配方是一斤的量，偏多，可以把所有配方减半
2 冷藏大概5-7天，冷冻可以时间加长，但是口感变差
3 这个配方是一斤的量，偏多，可以把所有配方减半
