柠檬天然酵种【培养＆续种】

新鲜柠檬洗净，切15克备用；土豆削皮蒸熟，捣成泥；如果没有培养葡萄液，可以不加。
取一玻璃瓶，洗净，用开水煮10分钟，晾干备用。
所有材料混合均匀，盖上盖子。
每天打开盖子1-2次，摇晃一下。

【🌟图为2020/03/02开始培养】

过几天，开始发现有气泡产生。

🌟2020/03/05 第四天 天气☁️ 17℃
液体浑浊
开始产生密集气泡
柠檬香气比前三天都浓郁
室外有点冷 放进烤箱了（没开发酵）

随着时间推移，清新的柠檬味开始夹杂酒味，说明在发酵了。

🌟2020/03/06 第五天 天气🌞转☁️ 20℃
液体更浑浊了
气泡也更多了
柠檬味夹杂着酒味
挺香~

液体开始产生气泡的第三天，可以拿来起种啦。

2020.3.7起种：取125g液体+125g高筋面粉，总重250g
放置常温一下午至两倍大
2020.3.7晚上第一次喂养：取原种100g+高筋面粉100g+水50g，总重250g
放置常温一晚上，至两倍大
2020.3.8中午第二次喂养：取原种100g+高筋面粉100g+水50g，总重250g

🌟此后续种都按照原种：粉：水＝1:1:0.5的比例，为固体酵种。
🌟我的老师建议我一周喂养一次，我一般在晚上喂养，然后放置一晚上，第二天早上至两倍大，然后放到冰箱冷藏。
🌟如需要做面包，至少要喂养两次激活酵种活力，会比较好。

2020.4.8 柠檬宝宝👶🏻满月了🤗

期待做出更多美味的面包🤗