煎堆（詳細簡易家庭版）
8.2
综合评分
15
人做过这道菜
ieng616
經過我无數次的失敗及調整，終於研究到一个零失敗的配方及做法！超詳細喔！要注意細節！這份量可以做10个左右！份量按比例增多增少，都没問題！配方完全能胜任😎
用料
煎堆（詳細簡易家庭版）的做法
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热水溶化糖，对！50g的热水溶50g的糖，尽量把它溶完，溶不完全，剩一点点也没关系。怕太甜，至少也要40g糖。酥脆要靠糖來制造化學作用喔。
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糖水中加入100g糯米粉，不用怀疑！就是這麼少水加這么多糯米粉😎先用筷子🥢搞勻，變干了后就开始用手揉
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一开始是很干的，感覺不够水，但不用怕，糯米粉的特性，越揉越濕的！
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粉团變得不干了，就开始揉丸子啦！实心的丸子就可以了。
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粘上白芝麻，下油锅時防止粘在一起，所以很有必要喔！
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油不需多，但一定要冷油下丸子！冷油！大火燒，动作一定要這樣，淋油，要翻丸子，不然不圓喔。
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注意油温，看到起小泡泡了嗎，小泡泡出現后立即小火！小火！小火！慢慢炸！
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丸子微微發漲就可以压它了，一定要慢慢压，不然爆了就漲不起來了
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記得慢慢压，皮薄了，要更加小心压，不然破了就不漲了
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上锅！开吃啦！
