自发柔软豆沙包

一碗水2勺糖，想要甜点增加一勺，不要太多，会发酵太快。

一碗温水，不烫手就行

我用的是玉米油，没有味道。

用的就是这种金沙河自发小麦粉，不用再增加酵母等其他发酵配料。

把面和油加到水里搅拌

先把融化的糖水下到盆里，再倒粉，用筷子拌匀，粘就继续加粉，面团干就把面团推到一边，加水到干粉里，切记不要加水到面团里。所以粉量没有固定，也不用称，就看粘不粘。

接下来就是充分揉面，此步骤大概5到10分钟。

揉面手法

揉成这样的面团，盆，手都干净光滑就可以。因为是自发粉，揉的过程会可能开始发酵，如新手可以下冷水揉面，就不会发酵太快。

发酵成这样就可以了

切块是这样密集的切面才是揉好，如果有气泡，洞洞，需要再揉。

取出揉面排气，此处揉大概3-5分钟，切小块揉长条，切块。其余放回盆里盖上，避免风干。

按扁，擀成中间厚，边沿薄的皮，中间要厚，不然会破底，边沿不重要特别薄，太薄发不起来，边沿厚度参考大于3张饺子皮的厚度。

包包子手法

包起来，常温5分钟发酵，一般包好一锅也就差不多了。 第二排中间，就是典型边沿擀太薄导致。注意避免。

不需要常温发酵太久，直接冷水下锅，底部抹油防粘。

大火烧开，转中火蒸10分钟，关火2分钟后再开盖子。中途不要开盖，注意⚠️

包子好啦，记得留出足够的发酵位置，不然边上会粘在一起。

掰开看看里面组织，很细腻柔软的。祝大家成功

泡好的红豆放电饭煲煮1个半小时，水量泡过红豆即可，按煲粥键或者豆类。

下油糖红豆，不沾锅炒

边炒边按压，喜欢颗粒的可不按压。

炒到这样就行，不要太干。

这是炒好的馅料