消耗蛋清~无蛋黄蛋糕

Name: 消耗蛋清~无蛋黄蛋糕
Ingredients: 克蛋白 320; 克细砂糖 130; 克低筋面粉 150; 克牛奶 200; 滴柠檬汁 几; 克玉米油 80

6.9 综合评分

71 人做过这道菜

时光逆转78

我是个宝妈，不是专业的烘焙师，写出来这个也是为了跟我一样的在家爱捣鼓零食，能用的上的宝妈们！不喜勿喷！！！

我吧闲的没事爱给孩子捣鼓吃的，最起码为了健康，尽量不去买外面那些很多添加剂，而且保质期很长（都懂~）的零食！

每次做了蛋黄溶豆，剩下一大盆蛋清，炒菜吧，只有蛋清真的不太好吃！做别的，这么多消耗实在是太慢，又怕浪费，可惜了，所以就自己试着做了这个蛋糕，没想到还碰对了，很好吃~

用料

蛋白 320	克
细砂糖 130	克
低筋面粉 150	克
牛奶 200	克
柠檬汁几	滴
玉米油 80	克

消耗蛋清~无蛋黄蛋糕的做法

首先把烤盘里放裁好的油纸准备好，这样好脱模
在一个盆里，放好玉米油，牛奶跟低筋面粉，Z字样搅拌均匀
不要过分搅拌，以免起筋性
无油无水的盆里准备好称好的蛋清，滴上几滴柠檬汁（没有的可以用白醋）高速打发起大泡泡
（糖分三次加入）打出大泡泡，加入第一次糖，继续打发
泡泡变小了，加入第二次糖，继续打
打的蛋白有纹路了，加入第三次糖，继续打发
打到很细腻，发亮，提起打蛋器，有小尖角，短而细，盆里的也有也挺立的小尖角
铲子挑起来一坨，反过来不会掉，这样就可以啦！！这时候可以预热烤箱了，上火150度，下火140度，预热五分钟以上
挑三分之一蛋白在面糊盆里，上下翻拌.切拌的手法拌匀
拌匀倒回蛋白盆里，还是翻拌加切拌，拌均匀，不要画圈圈以免消泡厉害
全部拌匀的糊糊倒在提前准备好的烤盘里
用刮刀稍微平整一下，放到提前预热好的烤箱，上火150，下火130度烤40分钟，然后转上火160度下火150度，再烤20分钟（根据自己家的烤箱脾气，看上色程度定，）
刚拿出来的图片忘记拍了，烤完拿出来放烤网上，趁热扒掉油纸，凉凉，切块，就可以吃了，很柔软，没有那种腻腻的感觉，个人很喜欢~

小贴士

我是剩蛋白挺多的，所以配方里蛋白量挺大，如果想做，可以配方减半试试！
蛋清的打发很重要，打蛋盆必须无水无油，要是有水根本打发不起来，这点很重要！
我不是专业的烘焙师，分享出来也是因为我想找消耗大量蛋白的方法没找到，自己捣鼓这个配方，所以不接受任何恶意差评，我是严格按照我做的方法分享的，您做不好请找自身原因！！！
如果有啥想问我的，可以加我Vx:13475807923