毫无技术含量的豆腐包子
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人做过这道菜
秋叶梧桐
儿子女儿都不爱吃豆腐，买的豆腐包子也不吃怕，初次尝试自己包，俩人竟然异常爱吃，做个记录以免我这老年痴呆的记性掉头就忘。
写菜谱的时候先写了馅料的制作，后写面皮。其实应该先和面再做馅比较节省时间，大家可以先拉至步骤四，做后面部分，再做馅料。
蚝油我一般用李锦记旧庄蚝油，调馅固定用，因为价格，所以相信质量😂
写菜谱的时候先写了馅料的制作，后写面皮。其实应该先和面再做馅比较节省时间，大家可以先拉至步骤四，做后面部分，再做馅料。
蚝油我一般用李锦记旧庄蚝油，调馅固定用，因为价格，所以相信质量😂
用料
| 包子皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 18克（或干酵母6克） |
| 温水 | 270克 |
| 盐 | 少许（起增加韧性的作用） |
| 馅料： | |
| 豆腐 | 一块 |
| 木耳 | 适量 |
| 粉条 | 适量 |
| 火腿 | 一小块 |
| 菠菜 | 适量（或油菜） |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 猪油 | 两勺（可不加） |
| 盐 | 少许 |
| 花生油 | 调馅用 |
毫无技术含量的豆腐包子的做法
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木耳和粉条泡发备用。
豆腐切丁，加少许盐，热油下锅炒至金黄色。
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火腿切丁，泡好的木耳洗净切碎，粉条切碎，菠菜焯水，攥干水分切碎。
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上述材料，加蚝油，生抽，猪油，花生油，少许盐调匀。（金黄的是豆腐丁，白色的是白玉火腿丁，家里正好有半根白玉火腿，就用它了。不唯一，手边有什么火腿就用什么。）
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包子皮的材料混合一起用厨师机打至光滑（没有厨师机只能手揉了，要揉光滑面团）
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放进盆里，放至温暖处一发，发至两倍大（发好的面团忘记拍照了）
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揉好面团，切剂子，擀皮，包馅，入锅，二次醒发大约20分钟。
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开火蒸14分钟左右。
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出锅！面皮暄软劲道，馅料有滋有味，好好吃。
小贴士
1.馅料都是熟的，蒸制时间不必过长，皮熟了就好了。时间久了怕菠菜过熟。同样道理，菠菜焯水时略过热水断生即可，不可过熟。
2.停火后焖一分钟出锅，太快掀锅盖怕面皮骤然受冷会回缩。焖时间太长菠菜会烂。
3.如果将菠菜换成油菜，则上述两个问题就不是问题了。
2.停火后焖一分钟出锅，太快掀锅盖怕面皮骤然受冷会回缩。焖时间太长菠菜会烂。
3.如果将菠菜换成油菜，则上述两个问题就不是问题了。
