一小时炖鲫鱼

前一天晚上腌制：刮去鱼鳞，扣出内脏，在正反面各切三刀。在鱼肚子和盆里分别放上葱片、蒜片、花椒粒，在鱼肚子和鱼表面均匀撒上料酒、五香面、盐，盖好保鲜膜，放到冰箱里（否则冰箱会很腥哦）

第二天吃饭前一小时拿出鱼，扔掉用来腌制的调料，用水将鱼冲洗干净，将水控干。

控干水后，在鱼表面裹层面粉

锅底放层油，双面煎鱼至微熟（别搞糊了），同时烧上开水！！

煎完淋上醋（多放点），盖盖焖1分钟

放开水，水需要盖过鱼。放酱油，葱姜蒜，糖，料酒，花椒大料，黄豆酱。盖盖小火炖40分钟。期间抽空翻一下鱼。

出锅前放上香油，耗油。如果汤不够咸，可以再放些盐。