零失败鹰嘴豆天贝
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人做过这道菜
群山间简单生活空间
天贝是印尼的传统发酵食物
主要由大豆为主原料制成之大豆丹贝
富含优质蛋白质和维生素B12
是我们这种纯素人的福音啊！
大家都觉得天贝比较难成功
但其实只要掌握几个小窍门
那就是零失败啦！
我喜欢用鹰嘴豆代替黄豆
第一是不用担心转基因
第二口感更香糯
第三蛋白质含量更高
第四家里鹰嘴豆买太多了😂
主要由大豆为主原料制成之大豆丹贝
富含优质蛋白质和维生素B12
是我们这种纯素人的福音啊！
大家都觉得天贝比较难成功
但其实只要掌握几个小窍门
那就是零失败啦！
我喜欢用鹰嘴豆代替黄豆
第一是不用担心转基因
第二口感更香糯
第三蛋白质含量更高
第四家里鹰嘴豆买太多了😂
用料
| 干鹰嘴豆 | 250克 |
| 专业发酵塑料袋或薄容器 | 一只 |
| 天贝菌粉 | 一颗 |
零失败鹰嘴豆天贝的做法
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某宝有售
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鹰嘴豆泡水十小时以上
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高压锅煮二十分钟左右
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去皮（除了手工剥皮没别的好办法）
再蒸十分钟消毒
加两大勺醋
晾干（表面看不到水份）
等温度降到三十度左右再将菌种洒均匀
装入塑胶袋中（塑胶袋两边都要打孔）
选择温度在三十度的环境发酵约四十个小时
（我用的是烤箱的发酵功能） -
哈 忍不住马上打开看下
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看到双面都覆盖了白丝菌成功啦！
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打开袋口稍晾一下就可以直接吃啦！
-
一股很香的桂圆和清酒的气息混合在一起😋
小贴士
重点中的重点👇
整个操作过程中手和容器都要消毒杀菌
晾干水分
整个发酵过程中温度保持三十度
发酵成功后马上食用对于调节肠道菌群最有帮助
放冷藏两天
冷冻一个月
整个操作过程中手和容器都要消毒杀菌
晾干水分
整个发酵过程中温度保持三十度
发酵成功后马上食用对于调节肠道菌群最有帮助
放冷藏两天
冷冻一个月
