可可戚风(八寸巧克力戚风)
7.6
综合评分
84
人做过这道菜
棒棒糖bbt
这个食谱很久前就想写了，一直忙别的给忘记了，昨天娃说想吃可可戚风，就做了一个，然后拍照记录下来，方便自己以后查看。
戚风是做蛋糕的基础，大家先做好原味的再来做其他口味的比较好。
有问题可以留言，看到会回复，也可以加微信大家交流做美食的心得，专业微商号不要加我 谢谢！
戚风是做蛋糕的基础，大家先做好原味的再来做其他口味的比较好。
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用料
可可戚风(八寸巧克力戚风)的做法
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可可粉放大碗里
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加入热水或者热牛奶 把可可粉化开搅拌均匀
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加入油
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搅拌均匀
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筛入面粉 化z字搅拌均匀
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再加入5个蛋黄(心急拍照居然少加了一个蛋黄，八寸是用五个蛋黄！！)
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化z字搅拌均匀 扮好的面糊点开视频能看到
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蛋白放无水无油的盆里，加几滴白醋或者柠檬汁 还有一点盐开始打发，一般我开始打蛋白的时候就预热烤箱140度(温度是我烤箱合适的温度，你们根据自己烤箱的情况来)
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打到图片有细泡加三分之一糖
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打到光滑细腻了加第二次糖
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打到图片样加入剩下的糖
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打到图片一样 硬性发泡
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分一部分加入可可蛋黄糊 翻拌均匀
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再加入一部分 翻拌均匀
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混合蛋黄蛋白糊也分三次，如果熟练的分两次也可以
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混合均匀的样子
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倒入模具 七八分满 震两下排大气泡
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送入预热好的烤箱140度 50到55分钟 烤箱温度根据自家的烤箱来！！
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出炉震一下排热气
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倒扣冷透了再脱模
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切好开吃
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本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
小贴士
戚风蛋糕的制作打发蛋白是关键，另外还有温度的掌握
