朴实无华热干面

第一步，是从盒马抢到热干面开始

煮面条。煮到七八分熟，有白色硬芯的的程度。这里我煮的稍微久了一点，看起来有一些糊了。总结就是，煮大概2-3分钟，面条看起来是清爽、不太发涨的状态。

掸面。面条捞到一个大的容器里（我直接放到锅里了），倒入油，一手一支长筷子，不断挑起抖下。现在天气还比较凉，在阳台或者窗边，门窗开小一点，在冷风下快速掸面，使面条快速冷却并且均匀的裹上油。我这里先用的普通的调和油，后面又加了点芝麻油，都可以。

调酱。面条掸开之后可以把它放在风口上继续吹着，接着开始调酱。家里翻出半瓶福达坊芝麻酱，舀出一到两勺到碗里，倒入香油搅匀，搅拌到大概图上这种状态，不结块就可以了。

辣椒油。这个图大家将就看看😂。超市买的粗辣椒粉加柜子里翻出来的肯德基配原味鸡的辣椒粉包，一起倒到小碗里。汤勺倒入一勺油，煤气炉开小火，直接架上去烧，烧到筷子进去会冒泡泡的程度，先泼半勺到辣椒粉上，搅拌均匀后再泼第二勺，搅匀备用。

小配菜。冰箱里翻出来的萧山萝卜干，和之前泡的酸萝卜，切成小丁。实在都没有的话榨菜也行。选择清脆口感的小咸菜就行。

烫面。刚刚煮面条的水再烧开，面条掸好的面夹到碗里，分好一碗的量。丢进去煮八秒，捞起盛到碗里。这里一碗一碗的烫。

加料。碗里加入一小勺老抽、一汤勺面汤、码入萝卜干、泡萝卜，倒入辣椒油。拌匀就可以吃啦。